2011년08월21日 13번

[식품위생학]
알레르기(allergy) 식중독의 원인 물질은?

① arginine
② histamine
③ alanine
④ lysine

(정답률: 90%)

문제 해설

알레르기와 식중독의 원인 물질은 모두 histamine입니다. 알레르기는 면역 시스템의 반응으로 발생하며, histamine은 이 반응에서 중요한 역할을 합니다. 식중독은 섭취한 음식에 포함된 세균이나 독소가 소화기관에서 발생시키는 반응으로, 이 때도 histamine이 중요한 역할을 합니다.

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