2011년08월21日 75번
[식품미생물학] Saccharomyces cerevisiae를 포도 착즙액에 접종하고 혐기적으로 배양할 때 주로 생성되는 물질은?
- ① 초산, 물
- ② 젖선, 이산화탄소
- ③ 에탄올, 젖산
- ④ 이산화탄소, 에탄올
(정답률: 74%)
문제 해설
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