2011년08월21日 33번

[식품화학]
다음 중 우리 몸에 흡수된 단백질을 분해하는 효소의 작용순서로 옳은 것은?

① endopeptidase > exopeptidase > dipeptidase
② exopeptidase > endopeptidase > dipeptidase
③ endopeptidase > dipeptidase > exopeptidase
④ exopeptidase > dipeptidase > endopeptidase

(정답률: 75%)

문제 해설

우리 몸에 흡수된 단백질은 먼저 endopeptidase에 의해 내부에서 분해됩니다. 이때 endopeptidase는 단백질의 중간 부분을 잘라서 작은 조각으로 만듭니다. 그 다음으로 exopeptidase가 작용하여 작은 조각들의 끝 부분을 잘라냅니다. 마지막으로 dipeptidase가 작용하여 남은 작은 조각들을 아미노산으로 분해합니다. 따라서 옳은 작용순서는 "endopeptidase > exopeptidase > dipeptidase"입니다.

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