2011년08월21日 86번

[생화학 및 발효학]
1몰의 포도당으로 생성하는 알코올의 이론적인 수득량을 %로 나타낸다면?

① 약 51.1%
② 약 56.0%
③ 약 62.4%
④ 약 75.0%

(정답률: 75%)

문제 해설

1몰의 포도당으로 생성되는 알코올은 이론적으로 약 51.1%의 수득량을 가집니다. 이는 포도당 1몰에 대해 알코올 2몰이 생성되는데, 이 중에서도 이론적으로는 1몰의 알코올이 증발하거나 분해되지 않고 모두 수득된다고 가정했을 때의 수득량입니다. 하지만 실제 실험에서는 이론적인 수득량보다는 낮은 수득량을 얻게 됩니다.

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