2011년08월21日 27번
[식품화학] 대두 단백질 중 단백질 분해효소인 trypsin의 작용을 억제하는 성질을 가진 단백질은 주로 어느 것인가?
- ① albumin
- ② globulin
- ③ glutelin
- ④ prolamin
(정답률: 66%)
문제 해설
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